PAIN DE BLÉ ENTIER AU MIEL ET AUX PIGNONS
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| Ingrédients |
2 à 2 1/2 tasses de farine tout-usage, 1 tasse de farine de blé entier, 1 paquet de levure instantanée, 1 c. à thé de sel, 1/2 c. à thé de gingembre moulu, 3/4 de tasse de babeurre, 1/4 de tasse de miel, 1/4 de tasse d'eau, 2 c. à soupe de beurre, 1/2 tasse de pignons légèrement grillés, du miel pour la glaage.
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| Recette
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dans
un grand bol, mélangez 1 1/2 tasse de farine tout-usage,
la farine de blé entier, la levure non dissoute,
le sel et le gingembre moulu. Chauffez le babeurre, le
quart de tasse de miel, l'eau et le beurre jusqu'à
ce que le mélange soit chaud (120 à 130
F); incorporez aux ingrédients secs. Incorporez
une quantité suffisante de la farine tout-usage
restante pour faonner une pâte malléable.
Pétrissez la pâte sur une surface légèrement
enfarinée durant environ 6 à 8 minutes,
jusqu'à l'obtention d'une consistance moelleuse
et élastique. Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
Incorporez les pignons à la pâte. Faonnez
la pâte en miche ronde de 5 pouces de diamètre.
Disposez sur une grande plaque à biscuits graissée.
Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède
à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que
la pâte ait doublé en volume, soit environ
de 40 à 60 minutes. Ë l'aide d'un couteau tranchant,
pratiquez 4 sillons entrecroisés (1/2 pouce de
profondeur) à la surface de la miche. Faites cuire
à 350 F durant 35 à 40 minutes or jusqu'à
cuisson complète. Retirez du four et étendez
du miel sur la surface. Retirez de la plaque et laissez
refroidir sur une grille. |
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