| Ingrédients |
1/4 de tasse de miel, 2 c. à soupe de concentré congelé de jus d'orange, 1 c. à thé de zeste d'orange, 1 gousse d'ail émincé, 1/2 c. à thé de sel, 1/8 à ˆ de c. à thé de flocons écrasés de piment de Cayenne (poivre rouge), 4 demi-poitrines de poulet désossées et épiautées (environ 1 livre), I c. à soupe de margarine, 1/2 c. à thé d'huile végétale, persil ou oignons verts (garniture facultative). Donne quatre portions.
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| Recette
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dans un petit bol, mélangez le miel avec le concentré de jus, le zeste d'orange, l'ail, le sel et les flocons de piment de Cayenne (poivre rouge). Rincez le poulet à l'eau froide et asséchez-le en le tapotant. Salez légèrement. Dans une grande poêle à surface non adhésive, faites chauffer la margarine et l'huile à température modérément élevée. Ajoutez le poulet et faites cuire pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien saisi. Retournez le poulet, et poursuivez la cuisson un autre 4 minutes jusqu'à cuisson complète. Versez le mélange de miel sur le poulet et poursuivez la cuisson environ 2 minutes, en le retournant pour bien enrober le poulet de sauce alors que celle-ci épaissit. Servez les poitrines de poulet nappées d'un glacis à l'orange et au miel. |
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