POULET JALAPENO MIELLEUX AUX TOMATES ET AUX OLIVES
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| Ingrédients |
1/2 piment jalapeno rouge équeuté, épépiné et coupé en petits morceaux (environ 1 c. à thé), 1/4 tasse de miel, divisée en portions (voir recette), 1/4 c. à thé de sel, 4 demi-poitrines de poulet désossées et épiautées, 1 tomate moyenne pelée, épépinée et coupé en dés, 1/2 tasse d'oignon rouge émincé, ˆ de tasse de poivron vert finement haché, 12 olives Kalamata, dénoyautées et hachées, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 c. à soupe d'huile d'olive, graines de cresson pour la garniture. Donne quatre portions.
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| Recette
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dans un mélangeur, réduisez en purée le piment jalapeno avec 2 c. à soupe de miel et 1/8 de c. à thé de sel. Enduisez le poulet de ce mélange; couvrez et réfrigérez durant une heure. Pour la préparation des tomates olivada, dans un petit bol, mélangez ensemble les 2 c. à soupe restantes de miel et le 1/8 de c. à thé de sel avec la tomate, l'oignon, le poivron vert, les olives, le vinaigre et l'huile d'olive. Faites griller le poulet au-dessus de briquettes à température moyenne, en le tournant durant la cuisson jusqu'à ce que la peau soit bien brunie et croustillante et que, lorsque piqué, les jus de cuisson s'échappant soient clairs. Servez le poulet en l'accompagnant de tomates olivada et garnissez de graines de cresson. |
| Valeur nutritive
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(quart de la recette) : calories : 264, total en gras : 9 g, protéines : 24 g, cholestérol : 63 mg, glucides : 23 g, sodium : 387 mg. |
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