SALADE DE POMMES DE TERRE ¿ PEAU ROUGE AVEC VINAIGRETTE AU MIEL ET ¿ L'ANETH
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| Ingrédients |
1 1/2 livre de petites pommes de terre nouvelles à peau rouge, quatre tranches de bacon, un oignon rouge moyen coupé en dés, 6 c. à soupe de miel, 6 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1/2 c. à thé d'amidon (fécule) de mais, 1/2 c. à thé d'eau, 2 c. à soupe d'aneth frais haché ou 1 c. à soupe d'aneth séché, un bouquet de cresson rincé et haché. Donne six portions.
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| Recette
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dans
une grande marmite, faites bouillir les pommes de terre
entières dans de l'eau salée jusqu'à
ce qu'elles soient tendres mais fermes. Égouttez
et laissez refroidir. Pendant que les pommes de terre
refroidissent, faites sauter le bacon, dans un grand poêlon,
jusqu'à texture croustillante. Retirez le bacon
et mettez en attente. Ajoutez l'oignon au gras de bacon
et faites cuire jusqu'à tendreté, soit environ
trois minutes. Ajoutez le miel et le vinaigre dans le
poêlon et amenez à ébullition en mélangeant
bien. Mélangez l'amidon de mais et l'eau et versez
dans le mélange au miel. Faites cuire le mélange
jusqu'à épaississement. Retirez du feu.
Émiettez le bacon et ajoutez-le, de même
que l'aneth, à la vinaigrette en mélangeant.
Coupez les pommes de terre refroidies en deux sans les
peler. Dans un grand bol, mélangez les pommes de
terre et le cresson. Versez la vinaigrette sur la salade
et remuer délicatement. Servez immédiatement.
Se marie à la perfection avec le poulet jalapeno
mielleux aux tomates et aux olives. |
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